根据对国内30家大型食品企业进行的“食品包装与食品安全”的专项调查，结果显示，食品企业对包装材料的阻隔性能的关注度达到了82%，是食品包装领域最为重视的话题。专项调查还显示：近50%的食品企业非常看好高阻隔性包材。对高性价比的高阻隔性包材非常看好，希望能了解到更多的供应商信息。

    食品包装对高阻隔包材的需求呼声高涨，编辑部也把目光投向这块软包领域新鲜出炉的大蛋糕。本期的“用户看软包”与您一同关注。

肉制品

肉类食品的发展与包装材料与包装技术的发展息息相关，近年来，高阻隔性包材以其突出的性能获得了国内肉类加工企业的普遍认可。

肉类加工企业双汇集团安付松表示，目前双汇肉制品使用最多的高阻隔性包材为PVDC和EVOH，比如PVDC薄膜，其优异的阻氧性、阻湿性、耐油性、保味性大大延长了产品的货架期，保持了产品的独特风味；同时它还具备优良的印刷和热封性能，并且使用PVDC复合包装要比使用普通的PE膜、纸、铝箔等用量节省很多，因此被广泛地应用在了对货架期、口味等要求较高的火腿肠的肠衣包装上。

安付松认为，肉制品在包装的阻隔性方面，阻氧性最为重要。肉制品尤其是熟肉制品具有丰富的蛋白质，微生物十分容易繁殖，并且肉制品中的脂肪在贮存中也很容易氧化变质，而影响肉制品颜色、风味和产品货架期的关键通常就是氧化降解，因此高阻氧性的包材对保证产品安全和质量，延长产品保质期有着非常重要的意义。但安付松也指出，目前包材的阻氧性和稳定性等仍有待进一步提高。

    同时，清真牛肉系列制品生产加工企业长春皓月相关人士也表示，高阻隔性包材对于食品的安全有着非常重要的意义。比如以前生鲜肉类的包装多以PE薄膜为主，由于PE的透湿率较大，冻肉在保存期内干耗大，袋内结霜严重，食品的安全难以得到有效保证，并且包装的外观较差，不利于销售；熟肉制品方面，以前以PET/CPP、PA/CPP等为主的透明蒸煮袋由于阻隔性不高，容易使肉制品氧化变质，影响产品保质期，所以近年来正在逐渐被透明的高阻隔性包材所替代，EVOH、PVDC、PE、PA等材料复合共挤而成的高阻隔性多层无菌薄膜或片材已经开始得到广泛的应用。

    近年来，高阻隔的复合软包装材料和真空、气调、纳米、冷冻、无菌包装、辐照灭菌等包装技术的结合应用极大地推动了肉制品的发展。如以铝箔为主要材质、采用真空包装的肉制品经高温杀菌后能在常温下保存6~12个月，不但使产品保质期大为延长，同时确保了产品的新鲜和风味。又如高阻隔性的PET／EVOH／PE，除了适用于火腿片真空包装外，还因可热成型、挺度好等特点而经常与气调包装结合使用。而MXD6、EVOH复合膜以及氧化硅系列的蒸镀薄膜由于能大大提高商品的陈列性和保护性，并适用于超高温、超高压、辐照、微波等新杀菌技术的应用，也正被越来越多的肉类加工企业所重视。目前，长春皓月已在部分产品包装上使用了一种含纳米技术的高阻隔纳米复合材料，不但提高了阻隔性，而且有效延长了产品保质期，同时成本的变化也非常小。

奶粉

在对奶粉厂家的采访中，记者了解到，奶粉属于易变质食品，因此，奶粉包装是保持奶粉品质的重要手段。国内奶粉企业对奶粉包装的质量要求，主要体现在保证奶粉保质期长、防氧化、防潮结块、无异味、避光等方面。要达到这些要求，生产包装的企业一方面要严格按工艺要求进行生产，另一方面要谨慎选用包装材料，保证其性能符合要求，阻隔性就是其中非常重要的一个方面。

奶粉是雅士利旗下的五大系列产品之一，公司品管部李经理认为，在食品领域，奶粉是对包材阻隔性要求非常高的一类产品，它对包材的要求主要体现在阻氧性、阻水性及阻异味等方面。因为奶粉成分中含有大量的脂肪，如果与氧气接触过多，脂肪就极易被氧化，从而产生蛤败味。与之相似，如果奶粉包材不具备非常高的阻水性，包装内的奶粉就很可能因受潮而结块，严重的还会导致微生物的滋生。此外，奶粉对异味也是非常敏感的，严重的外来气味会使奶粉的风味发生改变，甚至危害消费者的健康，因此包材除了要具备很强的阻隔外界异味性能外，材料本身也不能带有影响奶粉风味的异味。

    目前，奶粉塑料复合包装常用的材质有BOPP／PE、PA、铝箔和镀铝等。由于奶粉保质期较短，BOPP／PE材质正逐渐被市场淘汰，铝箔、镀铝复合包装则因其优越的性能而成为时下奶粉包装的主流形式，而PA相对较高的成本却阻碍了其市场份额的进一步拓展。国内奶粉企业使用较多的PE／铝箔／PE包装，需要指出的是，包材的选择不仅要考虑到对氧气、水分、异味、光线等的阻隔，同时还要对其他性能有所兼顾，比如里层材料必须考虑热封性能、机械强度，还要控制里层膜添加剂的析出对奶粉品质的污染以及静电过大造成奶粉吸附在里层膜上导致无法倒出等情况。

    对于奶粉企业而言，产品保质期一直是大家普遍重视的关注点，要获得较长的产品保质期，高阻隔包材固然是非常重要的一个方面，但同时也与包装袋是否充气密切相关。据雅士利品管部李经理介绍，目前采用高阻隔性包材的雅士利充氮奶粉，保质期最长可达18个月，而一般非充氮包装的奶粉保质期只有１年左右。

休闲食品

果冻生产企业广东喜之郎集团有限公司罗文斌表示，果冻产品口味众多，且保质期长达一年，所以包装材料的阻氧性尤为重要，氧气一旦进入包装内，极易使产品口味发生变化，同时保质期也会大为缩短。罗文斌认为，PVDC等材料虽然具有很高的阻隔性，但尚不能完全满足产品的要求，所以目前喜之郎应用较多的还是铝塑复合阻隔膜。

    目前，安全、卫生、健康、营养已是国内食品行业发展和市场消费的大势所趋，高阻隔性包材能否在这方面有所突破，成为业内企业的一个新课题。喜之郎在这方面开始了有益的探索，其推出的喜之郎“水晶之恋”果冻的盖膜就采用了EVOH、茂金属LLDPE等树脂进行创新组合，经共挤出吹塑成型，兼具高阻隔性、透明性和开启性好等特点，有效延长了产品保质期。

    吉百利（中国）食品有限公司孙小姐认为，食品安全的重要性无论是对于消费者，还是对于公司自身来说都不言而喻。巧克力对包材的卫生性和阻隔性要求非常高，为了保证其安全与卫生，吉百利平时除了严控生产过程外，还对包材的选择与检测极为重视，公司会要求包材供应商提供权威检测报告，在透湿、透氧、卫生指标、热封强度、厚度等方面都必须全面达标，即便如此，公司还要亲自进行模拟恶劣环境及各种条件下的包装测试，将各项包装检测的准备工作提前，真正做到了防患于未然，从而有效地保证了食品包装的安全与可靠。
　

信息来源：全球瓦楞纸箱工业