我国肉类产业经过20 多年的改革发展，肉类总产量已稳居世界首位。与此同时，也带动了肉类包装业的发展和肉类企业的品牌建设。随着肉类企业的规模化提升及整个产业链的逐渐形成，中国肉类行业正在经历一场新的变革，发展的趋势从冷冻肉、热鲜肉、热分割肉及裸露制品向冷鲜肉、冷分割和附加值含量高的产品转化。在变革中，包装起着至关重要的作用。

    中国肉类行业经过多年的努力，从众多的“就地”屠宰、遍地开业，走向许可“定点”。整顿、整合、重组、梳理使企业正在向规模化、现代化、工业化的方向迈进。这是中国市场经济的必然，也是世界发达国家成功之经验。中国肉类行业龙头企业的崛起已引起了国际市场的关注。真空收缩保鲜包装已作为国际市场冷鲜肉的标准包装，它大大延长冷鲜肉的保质期，为中国冷鲜肉走出国门、参与国际市场的竞争创造必要条件。

    在国内市场上，随着国民生活水平的不断提高，人们对肉类产品的味道、鲜嫩、口感和营养的要求越来越高，因此对冷鲜肉的需求日渐增长。中国肉类企业利用先进的包装物延长冷鲜肉的保质期的特性，可以跨经济区域进行冷链运输，扩展全国性市场，创造更大的经济效益。而且，随着现代化流通网络在中国的迅速发展和人们生活节奏的加快，即食性、功能性、便捷的零售食品也将日渐风行，我国肉类企业的加工产品将从胴体加工、大分割加工以及批发经营向精分割、深加工的方向发展。因此，加快改善和升级产品的零售包装也将成为中国肉类企业创造价值的契机。

    包装是一门科学。不同的肉类产品因其生物结构不同、加工方法不同、技术控制不同以及消费的需求不同，都需要有专门的包装产品和技术来应对性地解决。绝不能不分肉类产品种类、品类，不分包装技术性能地选择。那样不仅会造成经济损失，还有危及食品安全的可能性。

    食品质量安全已经引起各级政府的高度重视，并在积极研究制定，以法规的形式要求企业标明产品生产日期和保质期，标明产地、营养成分等，以确保人民群众的食用安全。因此，密封包装可以大大降低肉品在流通过程中接触、交叉及外界性污染，并以商标和信息码附着为其产品提供了可追溯性。

    总之，包装不仅仅有它保鲜和运输载体的功能性，也是我国肉类企业品牌建设的一种媒介。可以说，使用优良包装本身就是品牌建设的体现。 

转载自：中国食品报